Panadería y Repostería
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Campus Training Palma de Mallorca
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De lunes a jueves te esperamos de 9:30 a 15:00 horas y de 15:30 a 20:30 horas y los viernes estamos disponibles de 09:30 a 20:00.
Campus Training Pamplona
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Dispones del siguiente horario de atención al alumno: los lunes te esperamos en nuestro centro de 09:30 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:30 horas. Los martes y miércoles estamos disponibles de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:30. Los jueves de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 19:00 y los viernes de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 19:00. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training San Sebastián
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Campus Training Santander
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Queremos estar disponibles para ti cuando nos necesites, por eso estaremos esperándote los lunes de 9:30 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:30 horas, martes y miércoles entre las 10:00 y las 14:00 y de 16:30 a 20:30, los jueves de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 19:00 y los viernes de 10:00h a 15:00 y de 16:00 a 19:00 horas ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Santiago de Compostela
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Los lunes nos encontrarás siempre disponibles para ti de 09:30 a 14:00 horas y de 17:00 a 20.00, los martes de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:00, los miércoles de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:00. Si vienes un jueves te esperamos de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 20:00, mientras que los viernes puedes visitarnos de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 20:00. ¡Nos vemos pronto!
Campus Training Sevilla
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Campus Training Tarragona
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De lunes a viernes te esperamos en nuestro centro de 10:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Terrassa
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Campus Training Valencia
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Campus Training Valladolid
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Los lunes nos encontrarás siempre disponibles para ti de 09:30 a 14:00 horas y de 16.00 a 20.00 horas, los martes y miércoles de 09:30 a 14:00 y de 16:30 a 20:00. Si vienes un jueves te esperamos de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:00, mientras que los viernes puedes visitarnos de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 18:30. ¡Nos vemos pronto!
Campus Training Zaragoza
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Campus Training Madrid – Alberto Aguilera
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Campus Training Alicante
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Campus Training Barcelona – Calle Balmes
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Campus Training Murcia
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Campus Training Porto
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Campus Training Braga
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Campus Training Barcelona – Av. Meridiana
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Campus Training Barcelona – Plaça Universitat
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Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª,08007,Barcelona
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Los lunes y martes te esperamos en nuestro centro de 09:30 a 15:30 horas y de 16:00 a 20:30 horas. Los miércoles y jueves de 09:30 a 14:30 y de 15:30 a 20:30 y los viernes de 09:30 a 15:30 y de 16:00 a 20:00 ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Barcelona – Carrer Tarragona (Sants)
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Carrer Tarragona 84-90, 1º 4ª Escalera A,08015,Barcelona
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Los lunes y martes te esperamos en nuestro centro de 09:30 a 15:30 horas y de 16:00 a 20:30 horas. Los miércoles y jueves de 09:30 a 14:30 y de 15:30 a 20:30 y los viernes de 09:30 a 15:30 y de 16:00 a 20:00¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Bilbao
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Gran vía Don Diego López de Haro, 63,48011,Bilbao
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Campus Training Córdoba
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C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B,14003,Córdoba
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Queremos estar disponibles para ti cuando nos necesites, por eso puedes pasar por nuestro centro de lunes a miércoles de 10:00a 13:00 y de 17:00 a 20:00. Los jueves y viernes estaremos de 10:00 a 13:00 y de 16:00a 20:00.
Campus Training Coruña
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C/ Comandante Fontanes 11,15003,A Coruña
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981 927 880
Los lunes te esperamos de 09:30 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:30 horas. Los martes y miércoles puedes visitarnos de 10:00 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:30 horas, los jueves estamos disponibles para ti de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 19:00 y los viernes de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 19:00. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Gijón
Estamos en
C/ Corrida, 16 entresuelo,33206,Gijón
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984 246 216
Los lunes nos encontrarás siempre disponibles para ti de 09:30 a 14:00 horas y de 16.30 a 20.30 horas y los martes y miércoles de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00. Si vienes un jueves te esperamos de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 19:00, mientras que los viernes puedes visitarnos de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 19:00.
Campus Training Girona
Estamos en
Gran Via de Jaume I, 6,17002,Girona
Si lo prefieres puedes escribirnos a
girona@campustraining.es
o llamarnos al
872 224 444
Te esperamos en nuestro centro de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas.
Campus Training Granada
Estamos en
Acera del Darro 40, 1º B,18005,Granada
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granada@campustraining.es
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De lunes a jueves te esperamos en nuestro centro de 9:30 a 14:30 y de 16530 a 20:30, mientras que los viernes estaremos disponibles para ti de 09:30 a 14:30 y de 15:30 a 20:00.
Campus Training Jerez de la Frontera
Estamos en
C/ Cartuja, 14, Locales 8 y 9,11398,Jerez de la Frontera
Si lo prefieres puedes escribirnos a
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856 10 00 20
De lunes a jueves te esperamos en nuestro centro de 09:30 a 14:30 horas y de 16:30 a 20:30 horas, y los viernes de 16:00 a 20:00. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Barcelona – L’Hospitalet de Llobregat
Estamos en
Carrer Major, 9, Bajo,08901,L´Hospitalet de LLobregat
Si lo prefieres puedes escribirnos a
hospitalet@campustraining.es
o llamarnos al
935 066 652
Si quieres acercarte a nuestro centro, de lunes a miércoles de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:30 y el jueves y el viernes de 10:00 a 14:00 y de 15:00 a 19:00 horas.
Campus Training León
Estamos en
Avenida República Argentina, 38,24004,León
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leon@campustraining.es
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987 799 113
Los lunes, martes, miércoles y jueves te esperamos en nuestro centro de 10:00 a 13:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas, y los viernes de 10:00 a 13:00 y de 15:00 a 19:00. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Madrid – Atocha
Estamos en
Paseo Reina Cristina, 13, Planta Baja, Local B,28014,Madrid
Si lo prefieres puedes escribirnos a
madrid3@campustraining.es
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911 879 888
De lunes a jueves te esperamos en nuestro centro de 09:30 a 14:00 horas y de 15:00 a 20:30 horas, y los viernes de 09:30a 14:00 y de 15:00 a 20:00. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Madrid – Bravo Murillo
Estamos en
C/ Bravo Murillo, 373, 1º A y B,28020,Madrid
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madrid2@campustraining.es
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911 879 888
Los lunes te esperamos en nuestro centro de 9:30 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:30 horas, los martes y miércoles de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:30 horas, los jueves de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 19:00, y los viernes de 10:00 a 15:00 y de 16:00 a 19:00 horas. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Madrid – Princesa
Estamos en
C/ Princesa 22, 2ºIzq,28008,Madrid
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Si quieres acercarte a nuestro centro, los lunes puedes hacerlo de 9:30 a 14:00 y de 16:30 a 20:30, de martes a jueves estamos disponibles para ti de 10:00 a 14:00 y de 16:30 a 20:30, y los viernes de 10 a 15 y de 16 a 19. ¡No tienes excusa para no visitarnos!
Campus Training Málaga
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C/ Medellín 2, bajo,29002,Málaga
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Campus Training Marbella
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C/ Pedraza, 12 – Edificio Trasmallo 1ºA,29601,Marbella
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Campus Training Oviedo
Estamos en
C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha.,33002,Oviedo
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Los lunes a viernes te esperamos de 10:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas.
¡Te acompañamos desde el primer tema al primer trabajo!
Con casi 35.000 nuevos contratos anuales, el sector de la panadería y la repostería goza de una excelente salud. La alta empleabilidad es una constante y tú puedes aprovecharte de ella si dispones de la formación adecuada.
¡Prepara el mejor pan, pasteles y bollos! Con el Curso de Panadería, Bollería y Repostería te convertirás en un profesional especializado en la elaboración de todo tipo de masas para diversos productos culinarios.
En este apasionante sector podrás disfrutar de grandes ventajas salariales y laborales, haciendo lo que más te apasiona. Con la formación de Panadería, Bollería y Repostería podrás acceder de inmediato al mercado laboral y desarrollar una brillante carrera profesional.
- Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
- Prevención y protección de riesgos laborales.
- Proceso de elaboración de cremas con huevo.
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- Equipos, utillajes y otros elementos.
- Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.
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- Etiquetado.
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- Exposición de productos en el punto de venta.
- Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
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- Tipos de masas de panadería.
- Formulación.
- Sistemas de panificación.
- Preparación de la masa madre.
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- Determinaciones organolépticas y físico-químicas.
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- Dosificación o pesado de ingredientes.
- Amasado y refinado de masas con baja hidratación.
- Reposo en masa o en bloque.
- Obtención de piezas individuales.
- Entablado manual o mecánico.
- Proceso de fermentación.
- Corte o greñado del pan.
- Cocción.
- Deshorneado y enfriado de las piezas.
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- Repercusión de la mecanización en el proceso de panificación.
- Variantes tecnológicas en los procesos de elaboración de masas de panadería para colectivos especiales.
- Pan precocido, congelado o refrigerado.
- Fermentación controlada y aletargada.
- Masa ultracongelada antes o después de la fermentación.
- Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores.
- Anomalías, causas y posibles correcciones.
- Regeneración de masas ultracongeladas.
- Ventajas e inconvenientes del empleo del frío en panadería.
- Caracterización de los productos de bollería según la reglamentación técnico-sanitaria.
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- Formulación.
- Preparación de la esponja.
- Características de las masas de bollería.
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- Determinaciones básicas de los productos de bollería.
- Operaciones previas.
- Dosificación o pesado de ingredientes.
- Amasado.
- Reposo en masa o en bloque.
- Obtención de piezas individuales.
- Proceso de hojaldrado manual o mecánico.
- Entablado manual o mecánico.
- Proceso de fermentación.
- Corte o greñado manual o mecánico.
- Tratamiento térmico de las masas de bollería.
- Deshornado y enfriado de las piezas.
- Anomalías.
- Variables tecnológicas en los procesos de elaboración de masas para colectivos especiales.
- Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada.
- Fermentación controlada y aletargada.
- Masa ultracongelada antes o después de la fermentación.
- Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores.
- Anomalías, causas y posibles correcciones.
- Regeneración de masas ultracongeladas.
- Ventajas e inconvenientes de la utilización del frío en bollería.
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
- Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
- Operaciones y técnicas básicas en pastelería – repostería.
- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería.
- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales.
- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería – repostería.
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas o rellenos dulces.
- Elaboración de rellenos salados.
- Elaboración de cubiertas en pastelería.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales.
- Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias pastelería – repostería.
- Las empresas de restauración.
- Las ofertas de repostería.
- Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes.
- Nutrición y dietética aplicada a repostería.
- Control de calidad en restauración.
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
- Masas hojaldradas.
- Masas batidas o esponjadas.
- Masas escaldadas.
- Masas azucaradas.
- Masas fritas.
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
- Elaboración de postres a base de frutas.
- Elaboración de postres a base de lácteos y huevos.
- Elaboración de postres fritos o de sartén.
- Elaboración de semifríos.
- Las tartas.
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
- Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.
- Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados.
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
- Técnicas básicas para la elaboración de helados.
- Helados.
- Decoración y exposición de helados.
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
Panadería, Bollería y Repostería podrás trabajar en:
- Hostelería.
- Restauración.
- Panaderías.
- Pastelerías.
- Obradores artesanales.
- Tiendas y supermercados.
*No se emitirá título.
Tendrás cada semana clases telepresenciales con tus profesores especialistas
Calendario
Te puedes conectar en directo a las clases con tu profesor especialista. Las clases telepresenciales te ayudarán a ampliar y afianzar conocimientos. Al final de cada clase puedes exponer tus dudas para que el profesor las conteste en directo.
Todas las clases quedan grabadas para que puedas acceder a ellas siempre que quieras. Además de poder consultarlas en tu plataforma, podrás verlas en diferido.
Los profesores dedicarán toda la clase a resolver tus dudas, ejercicios y casos prácticos. Es una excelente oportunidad para interactuar con el profesor, plantear tus cuestiones y aprender con las dudas de los demás compañeros.
Además de las clases relacionadas directamente con tu formación, tendrás clases complementarias que podrás ver en directo o en diferido: inglés, prevención de riesgos laborales ¡y mucho más!
Podrás asistir a sesiones magistrales online de la mano de reconocidos profesionales del sector que colaboran con Campus Training compartiendo su experiencia. Estas masterclass serán participativas, por lo que podrás plantear tus preguntas a los ponentes.
Título propio de Campus Training:
Panadería, Bollería y Repostería.
Título avalado por el Instituto Nebrija de Competencias Profesionales.
*Enseñanzas que no conducen a la obtención de un título con valor oficial.
Diploma de Cocina Creativa.
Diploma de Manipulador de Alimentos.
Una acreditación del curso de Calidad y Atención al Cliente.
Certificación en Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico).
Acreditación del idioma elegido.
Siempre me ha apasionado la pastelería y cada día estoy más emocionada y con ganas de aprender más y más con Campus Training.
Mi experiencia en Campus Training está siendo muy satisfactoria, sobre todo, gracias al profesorado y la plataforma.
Mi experiencia ha ido fenomenal. Era mi vocación y gracias al equipo de Campus Training que silenciosamente está detrás me resulta más fácil mi formación a distancia.
Quería cambiar de oficio y mi experiencia en Campus Training ha sido buena. Me gustó mucho el profesorado: recibí un buen seguimiento.
El contenido de este catálogo es susceptible de sufrir variaciones a criterio de la dirección del centro. La información no relativa al centro recogida en el presente catálogo está sujeta a decisión de la Administración o autoridad competente. Formación no homologada a efectos académicos oficiales.
